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Michelin 2013 : un bib gourmand pour "Daniel et Denise" St-Jean...

mardi 5 février 2013

Le chef Joseph Viola devant
son restaurant de St-Jean
@LYon-Photos.fr -
Le Guide des Bonnes petites Tables du guide Michelin, sorti en librairie le 4 février, a décerné un Bib Gourmand au restaurant Daniel et Denise Saint-Jean. Les deux célèbres bouchons lyonnais Daniel et Denise situés rue de Créqui et rue Tramassac dans le quartier Saint-Jean ont ainsi chacun leur « Bib » ! – 
Cette récompense a de quoi réjouir le Chef propriétaire, Joseph Viola, meilleur ouvrier de France 2004 qui réussit un coup double avec cette prestigieuse distinction qui vient s’ajouter  au titre de  bistrot de l’année par le guide Champérard 2013, « Meilleur Restaurant de Lyon» en 2011 et «Meilleur bouchon de la région lyonnaise » en 2008, pour le restaurant Daniel et Denise (rue de Créqui 69003 Lyon) qui a su séduire par sa cuisine typiquement lyonnaise et bourgeoise et la courtoisie de son personnel.

Dans un esprit typiquement bouchon lyonnais, le chef Joseph Viola a imposé une cuisine traditionnelle parfaitement maîtrisée, à laquelle s’ajoute l’accueil chaleureux et délicat de son épouse Françoise. C’est dans ce même esprit, que le restaurant La Machonnerie, repris par le couple il y a tout juste un an, a été rénové l’été dernier et rebaptisé Daniel et Denise Saint-Jean, et c’est avec la même rigueur que la cuisine y est travaillée.

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Bib+gourmand+Michelin+2013 Le Bib Gourmand, avec son pictogramme représentant la tête du Bibendum en train de se pourlécher les babines récompense les tables où l’on peut se régaler à moindre prix.
Les critères de prix du Bib Gourmand sont très précis, à savoir un repas complet (entrée + plat + dessert) pour 31 € ou moins en province et 35 € à Paris.
Avec ses 632 restaurants, dont 98 nouveaux récompensés par un Bib Gourmand en 2013, le guide des bonnes Tables fait la promotion aussi bien des petits bistrots que des restaurants tendance, pourvu que la cuisine, qu’elle soit classique ou moderne, terroir ou étrangère, soit résolument de qualité et au meilleur prix.

 Joseph Viola
"Formé chez Michel Guérard et Jean Paul Lacombe, Joseph Viola a approfondi son métier dans ces grandes maisons qui ne sacrifient rien à l’exigence. Sa formation a été couronnée par le prestigieux diplôme de « Meilleur Ouvrier de France » en 2004. Depuis, le chef a racheté un authentique bouchon lyonnais Daniel et Denise où il allie avec virtuosité les saveurs des plats mythiques des bouchons d’autrefois avec la subtilité de la cuisine des mères lyonnaises". ----------------------------- Commander le Guide Michelin des Bonnes petites tables France 2013michelin+bib (livraison par Amazon.fr) -

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